Canederli.. alla Modenese

Sarà questa nebbia deprimente.. questo clima che stimola il desiderio di chiudersi in casa a mangiare qualcosa di caldo e avvolgente.

Da un paio di sabati a questa parte io e G. ci siamo messi a cucinare insieme delle ricette regionali.. un modo divertente anche per stare insieme e mettersi alla prova.

Questa settimana è toccato a un piatto di cui andiamo ghiotti e di cui siamo soliti fare razzia durante le settimane bianche in Val Gardena…

Ovviamente la ricetta originale è stata modificata per dare più sapore.. come da tradizione emiliana!!

Ingredienti x 4:

• 1 baguette
• 2 uova
• 50 g di Speck
• 50 g di Mortadella
• 20 g di Parmiggiano Reggiano
• 2 cucchiai di Farina
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di erba cipollina
• 1 bicchiere di latte
• 1 sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• Sale, pepe e noce moscata q.b.

Ammollare il pane sbriciolato con il latte qualche ora prima di preparare i canederli.

Preparare il brodo vegetale con qualche costa di sedano, carota, cipolla e prezzemolo e lasciare andare per un oretta, mentre si procede a confezionare i canederli.

Sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata.

Nel mixer inserire tutti gli ingredienti: il pane ammollato, le uova sbattute, il parmigiano, lo speck, la mortadella e le erbe aromatiche fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere qualche cucchiaio di farina per agevolare la consistenza dell’impasto.

Confezionare delle palline a mò di polpetta.

Filtrare il brodo e portare ad ebollizione aggiungendo l’erba cipollina.

Cucere i canderli per un paio di minuti e servire ben caldi!